Mühlauer Frühlingsfenster
Brauchtum zum Palmsonntag in Mühlau
Wie auch in anderen Orten Tirols begann kurz vor dem Palmsonntag ein reges Treiben in den Mühlauer Haushalten. Besonders auf den Bauernhöfen lebte der Brauch: zum Palmsonntag einen schönen Palmbuschen für die Mädchen, oder eine besonders Hohe und schöne Palmlatte für die Burschen zu binden. Aufgestellt vor der Eingangsfassade der Pfarrkirche erreichten die höchsten den Dachgiebel des Eingangsportals. Sorgsam umgelegt und in der Kirche links und rechts vom Altar aufgestellt war damals sicher die Aufmerksamkeit und der Gesprächsstoff weniger der Predigt, als der Größe und Ausführung der Palmlatten gewidmet.
Die Höhe der Palmlatten nahm mit der Zeit ab, die Teilnahme an der Palmweihe am Sonntag vor dem Kriegerdenkmal ist aber auch heute noch gut besuchter Brauch in Mühlau. Die Weitergabe von Bräuchen und Fertigkeiten ist ein wesentlicher Bestandteil der der DorfWerkStatt Mühlau, und daher war vor dem Palmsonntag „Palmbinden“ in der DorfWerkStatt angesagt. Leider entfällt dies nun bereits zum 2. Mal. Mit dem Frühlingsfenster geben wir Tipps zum Binden des Palmbuschens und von der Pfarre vorbereitete kleine Palmzweige werden auch dieses Jahr bei der Palmsegnung ausgegeben werden.
Der Palmbuschen, Palmsträußl:
Ein Strauß aus Buxzweigen, Thuien, Palmkatzln und Ölzweigen wird mit bunten Bändern, Äpfel und Palmbrezen verziert.
Die Palmlatte:
Eine schöne gerade Holzstange wurde mit einem spiralförmigen Farbstreifen verziert und ab der Hälfte bzw. oberen Drittel der Stange die Palmbuschen aus Buchs, Thuien, Palmkatzln und Ölzweigen eingebunden. Die Spitze zierten lange Palmkatzl- und Ölzweige. Bunte Bänder, kleine Äpfel und Palmbrezen vollendeten den „Aufputz“
Rezept für 16 Palmbrezen:
300 g Mehl
50 g Zucker
75 g Butter
1/8 lt Milch (lauwarm)
½ Packung Trockengerm oder 1½ dag Germ
1 Prise Salz
Brezen formen und mit Milch oder Ei bestreichen
Mit Kindern Palmbrezerl backen
Noch schöner wird der Palmbuschen mit selbstgebackenen Brezen. Das geht kinderleicht und kostet weder viel Zeit noch viel Geld. Neben dem Ostergebäck sind es in der Osterzeit vor allem die Palmbrezeln, die die Bäcker des Landes zur Höchstform auflaufen lassen. Es wird Teig geknetet, zu gleichmäßig länglichen Strängen ausgerollt und mit schneller Hand in die bekannte Form gewunden. Frisch aus dem Ofen dienen die weißen Brezen landauf, landab als köstliches Schmuckstück tausender Palmbuschen und Palmlatten.
- Zutaten für 5 Personen:
- 300 g Weizenmehl (Typ 480) – 50 g Zucker
- 75 g Butter – 180 ml lauwarme Milch
- 1 Ei – 1 halbes Päckchen Trockengerm
- Zubereitung des Rezepts:
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Aus den Zutaten einen Teig rühren, dann zu einer glatten Kugel kneten.
- Aus dem Teil kleine Kugeln formen, die Kugeln zu Würsten rollen und Brezen daraus formen.
- Die Brezen werden mit Milch und Ei bestrichen. Anschließend für ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die Mengenangaben ergeben ca. 16 Palmbrezen. Viel Spaß beim Brezerl machen und gutes Geling
©Kundl-Land Tirol
Butterbrezeln
Die Pension Edelweiss“ beherbergte früher das Mühlauer Widum und diente anschließend als Pension. Ein Rezept der damaligen Besitzerin Frieda Wild ist unten abgebildet. Ob das Rezept auch für Palmbrezen passt ist offen.
21 dkg Mehl,
11 dkg Butter,
7 dkg Zucker,
Zitronenschalen bröselt man ab
mit 2 Dotter zu einem Teig gemacht und Brezeln formen
Wir würden uns freuen wenn wir zum Palmsonntag in Mühlau noch alte Fotos erhalten, die wir in diesen Beitrag noch einarbeiten können
Ein Kurzfilm darüber hat Christoph Weingartner aus seinem Mühlauer Filmarchiv zusammengestellt, dieser ist auf „mühlau.org“ online.
